Beelitz. Am Dienstag, den 17.10.2023 fand in den Räumlichkeiten der Bäckerei Exner die jährliche Brotprüfung statt. Der hoch qualifizierte Sachverständige Daniel Plum vom Deutschen Brotinstitut e.V. unterzog diverser Backwaren der Mitglieder der Kreishandwerkerschaft Potsdam der Qualitätsprüfung. Die Innungsbäckereien aus der Region konnten mit ihrer handwerklichen Leistung glänzen und erzielten durchweg „gute“ uns „sehr gute“ Ergebnisse. Somit erhielten die handwerklichen Betriebe ebenso die Auszeichnung „Gold“, die bei kontinuierlicher Leistung vergeben wird.
Auszeichnung „gut“ – erhält ein Produkt bei der Prüfung mindestens 90 von 100 Punkten, wird es mit „gut“ ausgezeichnet.
Auszeichnung „sehr gut“ – bei voller Punktzahl bekommt es die Bewertung „sehr gut“.
Auszeichnung „GOLD“ – für drei Jahre „sehr gut“ in Folge erhält das jeweilige Produkt die GOLD-Auszeichnung als Nachweis für konstante Topqualität.
Die handwerklich hergestellten Backwaren werden auf folgende Qualitätsmerkmale geprüft: Form & Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild, Textur, Geruch und natürlich Geschmack. Ziel ist es, die Qualität des Bäckerhandwerks zu industriell gefertigten Produkten hervorzuheben und mehr Menschen für das Kulturgut Brot zu begeistern. Brot ist nach wie vor das wichtigste und hochwertigste aller Lebensmittel.
Mehr Informationen, Einsicht der Teilnehmer und Ergebnissen:
https://www.brotinstitut.de/
Prüfungsort:
https://www.baeckereiexner.de/
(Pressemitteilung der Bäckerei Exner | Luise Rausch-Leege)
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