Mit Farm-to-Table ist die Idee gemeint, Lebensmittel direkt vom Erzeuger ohne Zwischenhändler auf den Tisch zu bringen. Sei es zu Hause oder im Restaurant. Die Lebensmittel sind regional, saisonal und nachhaltig, sie sind frisch, von hoher Qualität und ihre Herkunft ist transparent.

Die erste von insgesamt vier Veranstaltungen fand im beliebten Borkheider Café Waldraum statt. Selbst Stammgäste waren überrascht, was Franzi, wie sie auch Gäste nennen dürfen, aus den erst 2026 ausgesäten oder über den Winter eingelagerten Produkten von Sonja und Jim zauberte: Hausgebackenes Sauerteigbrot und Focaccia mit Humus, Kräuterbutter und eigelegten Gurken, toskanischer Kichererbsen-Kuchen, Pizza Bianca mit Rote Beete Carpaccio, Pastinaken-Sellerie-Birnen-Creme-Süppchen, Ofengemüse, Crespelle mit Schwarzwurzel-Ricotta-Füllung, Kichererbsen-Salat, … – Es hörte sich nicht nur klangvoll an, sondern schmeckte auch hervorragend, wie die Gäste einstimmig bekundeten.

Einige der Zutaten wie Feldsalat, Winterkresse und Kräuter wurden tatsächlich erst in diesem Jahr angebaut, die anderen wie Rote Beete, Pastinaken und Schwarzwurzel waren in sandiger Erde eingelagert, wieder andere kamen von anderen ökologisch orientierten Betrieben aus Brandenburg, zum Beispiel aus der Wallnussmeisterei Böllersen oder der Gemeinschaft Erdhof Seewalde. Einige davon sind aus der näheren Umgebung wie der Biohof Werder und der Göhlsdorfer Hof, die mit sich mit Von Hand – Blumen & Gemüse zur Ackerfreude – Gemüsekiste aus Werder zusammengeschlossen haben.

Einer der Gäste war Daniel Sebastian Menzel, Geschäftsführer des Tourismusverbands Fläming e.V., der gleichermaßen dienstlich wie privat teilnahm. Beruflich begrüßte er, dass in dem Farm-to-Table-Konzept regionale Wertschöpfungsketten und Wirtschaftskreisläufe sichtbar werden. Am spannendsten ist für ihn, dass „man hier Geschichten erzählt und Zusammenhänge erklärt bekommt sowie für eine nachhaltig arbeitende Region sensibilisiert wird“.

Und tatsächlich haben sowohl Franzi aus der Küche als auch Sonja und Jim vom Acker viel zu erzählen. Vor fünf Jahren haben letztere den Hof von ihrem Vorgänger übernommen. Hauptsächlich bauen sie Schnittblumen und Obst an. Beim Gemüseanbau setzen sie auf kleinere, intensiv genutzte Flächen mit dem Fokus auf Handarbeit, Artenvielfalt und schonendem Umgang mit dem Boden (Market Garden). Sie säen, ernten und verarbeiten ihre Produkte überwiegend von Hand. Der Name ihres Unternehmens ist Programm. Dazu braucht es besondere Geräte, die Jim den Gästen zwischen den einzelnen Gängen erklärt.

Zurück zum Essen. Franzi und Johannes im Waldraum-Café probieren gern aus, was in Borkheide und den umliegenden Gemeinden gut ankommt. „Alle sind total offen und gehen mit“, freute sich Franzi:

„Jetzt wollen wir mit Farm-to-Table den nächsten Schritt wagen.“

Legt man die Testveranstaltung vom Wochenende zugrunde, dürfte das ein gelungener Schritt in die Zukunft sein. Geplant sind vorerst drei weitere Veranstaltungen, wobei es bei der Sommerveranstaltung am 18. Juli noch spannender werden dürfte. Dann soll direkt auf dem Acker in Glindow gefeiert werden, Ackerführung inklusive. Das gilt auch für den Herbst (19. September), im Winter (21. November) geht es zurück ins Waldraum-Café. Gegessen und erzählt wird jeweils von 17 bis 20 Uhr. 85 Euro sind sicher kein kleiner Preis, aber sie sind ihren Preis wert und wohl eine einmalige Gelegenheit in der Region: Landwirtschaft und gute Küche, Geschichten und Geselligkeit.

Farm-to-Table

Sommer & Herbst
Von Hand
Bliesendorfer Str. 55, 14542 Werder
18. Juli + 19. September 2026, 17 bis 20 Uhr, 85 Euro p.P.

Winter
Café Waldraum
Neuendorfer Str. 17
21. November 2026, 17 bis 20 Uhr, 85 Euro p.P.

Impressionen von Farmt-to-Table Aperitivo am 18. April 2026

(Der Artikel wurde bezahlt, aber ohne Einflussnahme geschrieben)

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„Es sind traditionelle Veranstaltungen wie der „Tag des Offenen Ateliers“ oder das „Kräuterfest-Wochenende“ dabei, aber auch wieder etliche Workshops mit externen Workshop-Leiterinnen“, weiß auch ihr Lebensgefährte und Mitbetreiber Lutz Raschke.

Beide laden in das Gutshaus Krahne zum ersten Mal am 2. Mai 2026 ein. Dann findet die Vernissage zur Ausstellung des Erfurter Künstlers Alfred T. Mörstedt statt. Die Ausstellung läuft danach bis zum 12. Juli 2026. Gleichzeitig mit der Ausstellungseröffnung findet an dem Wochenende 2./3. Mai 2026 die Aktion „Offene Ateliers“ statt, die nicht nur in Krahne einen Einblick in die Arbeit und die Arbeitsräume der regionalen Künstler bietet.

Übrigens, ähnlich wie bei den Ateliers verläuft auch die Veranstaltung „Offene Gärten“. Dann laden passionierte GärtnerInnen in ihre Refugien ein und zeigen zweimal im Jahr ihre Pracht dem interessierten Publikum. So auch in Krahne, die Frühlingsaktion findet an dem Wochenende 16./17. Mai statt. Im Spätsommer wird der Garten am 15./16. August 2026 die Pforten am Rand des Gutsparks öffnen.

Schon eine Woche zuvor kann man sich mit den Kräutern der Umgebung vertraut machen. So wird am 8. Mai ein Kräuterdinner serviert. „Im bezaubernden denkmalgeschützten Ensemble „Kunstgut Krahne“ kredenzen wir Ihnen zum sechsten Mal ein selbst gekochtes, exquisites, kräuterbetontes 4-Gänge-Menü mit einem Begrüßungsgetränk und würzigen Wässern. Die lange Tafel für maximal 12 Personen wird im historischen „Jagdsalon“ des ehemaligen Gutshauses Krahne für Sie gedeckt sein“, versprich Breyer, die darauf hinweist, dass nur noch wenige Plätze frei sind.

Am folgenden Sonntag, dem 10. Mai wird zu einer Kräuterwanderung und einem Mitmach-Kochworkshop geladen, hier wird um Anmeldung gebeten. Lena Gerdes, eine erfahrene Köchin, leitet an. “In diesem Mitmach-Kochworkshop feiern wir die Frühlingsküche mit ihren frischen, leichten Aromen. Gemeinsam bereiten wir ein 4-Gänge-Menü zu, bei dem saisonale Zutaten und frische Kräuter eine zentrale Rolle spielen. Die Gerichte sind unkompliziert, alltagstauglich und bringen den Frühling auf den Teller“, verspricht Gerdes.

Daneben gibt es auch einige Workshops. „Bunte Naturbilder“ entstehen am 7. Juni unter Anleitung von Claudia Siegel, am 28. Juni. kann man „Zeichnen mit dem Nähfaden“, das verspricht Rita Zepf. Constanze C. Lorenz lädt zum „Action-Painting“ am 26. Juli 2026 ein, Anke Pradel Schönknecht möchte am 9. August 2026 „Strukturen auf die Leinwand“ bringen, und Martina Breyer will „Kunstwerke mit kreativen Experimenten“ erschaffen.

Das jetzt vorliegende Programm endet im September mit zwei Workshops. Zum einen bei Andrea Tuve die „WeidePapierLicht“ zum Thema am 13. September und zum anderen mit Beate Bendel bei der Herstellung „Keramischer Reliefs“.

Das Programm ist noch nicht endgültig und wird noch in den Herbst erweitert.

„Wir freuen uns über viele Anmeldungen“, laden beide Betreiber ein.

(Artikelfoto: Kunstgut Krahne © Kunstgut Krahne)

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Das war vor drei Jahren und so erfolgreich, dass aus Platzgründen das Teilnehmerfeld von zeitweise 50 Personen auf 30 reduziert werden musste, „Es ist wirklich eine Anmeldung notwendig“, sagt Stephan, die sich über den Erfolg freut. Als Ergebnis liegt jetzt ein Kochbuch vor. Unterstützt wird Ramona Stephan von der Gesundheitsberaterin Kaya Triebler und Lea Tomppert vom Bistro „Kochtopf“ aus Trebitz.

„Wir haben vor drei Jahren begonnen und das Thema war gesunde Ernährung, vegetarische Speisen begleitet von Vorträgen“, erklärt Ramona Stephan. Im zweiten Jahr ging es um die Welt, von jedem Kontinent wurden die zwei beliebtesten Gerichte zubereitet, und alles wurde von Vorträgen über diese Länder begleitet, eine Rundreise um die Welt. „Dabei haben die Senioren auch Bekanntschaft mit Gewürzen gemacht, die sie bislang zum Teil gar nicht kannten“, erzählt die Seniorenbeauftragte und lächelt zufrieden.

Und nun liegt ein Kochbuch vor. Wie im Kochprojekt nach Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts gegliedert. Zehn Vorspeisen, vom Chicorée-Orangensalat bis Tomatensalsa. Zwölf Hauptgerichte von Frankfurter Soße mit Ei bis Linsen-Walnuss-Burger und neun Nachspeisen vom Pazifischen Fruchtsalat bis zum Mango-Lassi. Alles nicht alltägliche Gerichte, und wer die Kochvormittage besucht, merkt wie begeistert geschnippelt, geplaudert und gekocht wird. Die Zusammenkünfte bringen nicht nur leckeres Essen hervor, sondern dienen auch dem Miteinander, der Geselligkeit der Teilnehmenden.

Am vergangenen Freitag gab es dann eine Überraschung. „Wir haben das ‚Kochbuch vom Amt Brück‘ aus der Druckerei erhalten“, freute sich Stephan. Es wird trotz der Herstellungskosten von knapp zwölf Euro gegen Spende abgegeben. „Das Projekt wurde vom Wettbewerb „machen!25“ unterstützt, wir haben einen Preis gewonnen und konnten daraus sowohl die Aufwandsentschädigungen für Lea und Kaya als auch die Druckkosten bestreiten“, erklärt Ramona Stephan und freute sich, dass Amtsdirektor Mathias Ryll gleich 20 Exemplare erworben hat. Da auch die Senioren kräftig zugriffen, dürfte die Auflage von 100 Stück bald vergriffen sein.

Dazu wurde italienischer Brotsalat, Krautgulasch und Topfenauflauf serviert.

„machen!25“ ist ein Wettbewerb und eine Initiative der Bundesregierung für bürgerschaftliches Engagement in ländlichen Regionen Ostdeutschlands, gefördert durch die Deutsche Stiftung für Engagement und Ehrenamt.

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Dies nahm der Damelanger Fastnacht- und Freizeitverein (DFFV) zum Anlass, es dieses Jahr gleichzutun. Im Garten des Gemeindehauses lud ein großes, liebevoll dekoriertes Zelt, viele Tische und Bänke zum Verweilen, zum Austausch und natürlich zum Genießen ein.

„Das Besondere an diesem Fest war, dass jede Familie eine Speise mitbrachte, die zu einem großen, bunten Buffet angerichtet wurden“, erzählte Steffi Notzke vom DFFV:

„Man konnte sich gar nicht so recht entscheiden, weil die Auswahl so riesig war.“

Alle Damelanger und auch ehemalige Anwohner waren willkommen. Neben nachbarschaftlichen Gesprächen, abwechslungsreichen Köstlichkeiten wurden nochmals die Bilder der 800 Jahrfeier gezeigt, die das Festjahr 2015 wieder lebendig werden ließen. „Der Abend war rundum gelungen und hat gezeigt, wie stark unser Gemeinschaftssinn in Damelang ist“, so Notzke.

(Fotos/Video DFFV)

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In diesem Jahr wurde auch ein Flohmarkt veranstaltet, den viele Besucher für kleine Einkäufe nutzten. Eine besondere Attraktion war die Auffahrt in 51 Meter Höhe. Dafür stand eine Drehleiter zur Verfügung.

Auf der kleinen Bühne zauberte Magier Hans-Günter Pittelkow und begeisterte nicht nur die Kinder. Auch der Borkwalder Zauberer Jens Mehlhase schaute interessiert zu. Nach dieser Showeinlage sah man die beiden Männer ins Fachgespräch vertieft, miteinander reden.

Die Landfrauen buken ihre unvergleichlichen Kartoffelpuffer, der Landtagsabgeordnete (SPD) und Vorsitzender des Backofenvereins, Udo Wernitz, freute sich über den Zuspruch. „Es ist immer wieder toll“, schwärmte der Politiker. Da das Wetter hielt und der angesagte Regen vorerst ausblieb, blieb die Stimmung gelassen. Die Brote fanden übrigens reißenden Absatz.

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Wie bei dieser Buchreihe schon Tradition beginnt das Buch mit der Transkription alter Rezepte. Die Kochvorschläge der Großmütter von Biersuppe, Brathering bis zur Brombeermarmelade findet man auf den ersten Seiten. Danach folgt die Geschichte der Gaststätten und Caterer, der Fleischer und Hausschlächter sowie der Kochfrauen. Besonders hervorheben muss man die Bäckerei Kirstein, die es schon seit über 140 Jahren im Dorf gibt. Da die nächste Generation in den Startlöchern steht, wird es den Handwerksbetrieb wohl noch einige Jahrzehnte geben.

Andreas Koska hat das Buch gemeinsam mit der Ur-Rädelerin und Ortsvorsteherin Susann Golke verfasst, die Landfrau Michaela Neundorf hat einiges beigetragen.

„Es ist ein rundes Werk geworden, besonders glücklich sind wir darüber, dass das Projekt des Landkreises Potsdam-Mittelmark „Offensive aktiv sein im Alter“ den Druck bezuschusst hat“, dankt Autor Andreas Koska allen Beteiligten und Unterstützern.

Außer den erwähnten muss man die Familien Juchert und Otto nennen, die ebenfalls viele Fakten und Rezepte beigetragen haben. Das Buch ist gemeinsam mit den Einwohnern und den Senioren aus Rädel entstanden, die auch zum Teil die Recherche übernommen haben.

Beim Dorftrödel am Sonntag 25.05.25 wurden die ersten Exemplare zum Kauf angeboten. Seitdem ist es bei der Bäckerei Kirstein, der aktuellen Ortsvorsteherin Susann Golke, dem ehemaligen Ortsvorsteher Horst Juchert sowie im Blumenladen in Kaltenhausen erhältlich.

Andreas Koska mit Susann Golke, Biersuppe, Brathering und Brombeermarmelade, Kochen auf dem Dorf 9, Ortssinn Verlag 2025, 156 Seiten, 14,50 Euro

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Stadt Beelitz. Am Donnerstag beginnt der kalendarische Frühling, und mit etwas Glück können Besucher der Beelitzer Spargelhöfe am Wochenende schon den ersten Spargel genießen.

„Je nach Witterung werden wir kleine Mengen anbieten können, im Restaurant und vielleicht auch schon im Hofladen. Spätestens in der kommenden Woche wird es dann sicher frischen Spargel auf vielen Beelitzer Höfen geben“, sagt der Vorsitzende des Beelitzer Spargelvereins, Jürgen Jakobs.

Zum Ende der kommenden Woche werden auch die meisten der 300 Verkaufsstände öffnen, die die Beelitzer Spargelbauern jede Saison in Brandenburg und Berlin aufstellen. Dann wird das erste frische Gemüse der Region in etwas größeren Mengen zur Verfügung stehen. Offizieller Start der Spargelsaison ist am 10. April, da dann alle Höfe der Spargelstadt das Gemüse auch sicher anbieten können.

Jürgen Jakobs rechnet mit einer guten Saison. „Wir hatten im vergangenen Jahr einen sehr guten Aufwuchs der Pflanzen. Dadurch konnten sie viel Kraft sammeln. Zudem sind jetzt die Temperaturen optimal für das Wachstum“, so Jürgen Jakobs. Die Preise sollen etwa auf Vorjahresniveau bleiben. So wird der Qualitätsspargel zum Saisonbeginn zwischen 15 und 18 Euro pro Kilogramm kosten.

„Ich freue mich, dass unsere Spargelbauern einer guten Saison entgegenblicken und Spargel in höchster Qualität anbieten können. So wird der Beelitzer Spargel auch in der Saison 2025 seinem exzellenten Ruf weit über die Region hinaus gerecht werden können“, sagt Bürgermeister Bernhard Knuth.

Die Stadt hat die Gastronomen der Region bereits aufgerufen, sich um die Goldene Spargelstange 2025 zu bewerben. Um der Vielfalt gerecht zu werden, mit der das Gemüse zubereitet werden kann, ist diesmal kein spezielles Gericht vorgeschrieben. Die Jury lässt sich überraschen.

Denn auch auf den Feldern nimmt die Vielfalt zu. So wird Grüner Spargel immer beliebter und macht Jürgen Jakobs zufolge inzwischen schon fast 15 Prozent des Anbaus aus. Zudem wird der Spargelbauer das zweite Jahr in Folge violetten Spargel der Sorte Erasmus anbieten. Dieser sei für Buffets und ähnliches gut angenommen worden. Die Farbe entsteht, wenn die Spargelstange Kontakt zum Sonnenlicht bekommt.

(Stadt Beelitz | Artikelfoto: Spargelspitzen auf dem Feld)

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