Beelitz. Die Mitgliedsbetriebe der Bäcker- und Konditoren Innung Potsdam haben in diesem Jahr wieder über 40 Proben zur unabhängigen Qualitätsprüfung eingereicht. Die rege Teilnahme an der freiwilligen Selbstkontrolle ist ein äußerst positives Zeichen.
„Wir wollen den Qualitätssinn unserer Bäckereien durch kollegialen Wettbewerb weiter schärfen“, verdeutlichte der Innungsobermeister Tobias Exner die Motivation der Innung für die freiwillige Vergleichsprobe.
Das Deutsche Brotinstitut führt in ganz Deutschland jährlich Qualitätsprüfungen von Backwaren durch. Die hochqualifizierten Sachverständigen bewerten dabei nach wissenschaftlich anerkannten Kriterien. Die Produkte nahm Herr Michael Isensee (anerkannter Brotprüfer des Deutschen Brotinstitut e.V.) genau unter die Lupe. Dabei kamen Nase und Gaumen zum Einsatz. Schließlich noch ein kritischer Blick auf die Krume, die Form, das Innere und zum Schluss ein Daumendruck, um die Elastizität zu prüfen. Die geprüften Produkte erhielten gute und sehr gute Benotungen. Einige Produkte wurden aufgrund der 3-jährigen sehr guten Beurteilung mit dem Prädikat GOLD prämiert. Online einsehbar unter: www.innungsbaecker.de/baeckerfinder
Übrigens findet die alljährliche Stollenprüfung der Innung am 26.11.2021 vor dem Landtag in Potsdam statt.
Das sind die Mitgliedsbetriebe der Potsdamer Bäcker- und Konditoren Innung:
Bäckerei Braune Inh. Werner Gniosdorz, Potsdam
Bäckerei & Konditorei Neuendorff Inh. Thekla Kasten, Fichtenwalde
Bäcker Kühnbaum Inh. Gunnar Kühnbaum, Werder OT Töplitz
Markus der Bäcker” Magdaziarz GmbH, Schwielowsee/ Caputh
Bäckerei Mende OHG, Michendorf OT Wildenbruch
Bäckerei & Konditorei Thomas Neuendorff, Teltow
Bäckerei und Konditorei Zillmann Inh. Sven Röder, Werder/Havel
Bäckerei M. + Ch. Schmidtke GbR, Potsdam
Bäckerei & Konditorei Matthias und Andreas Schröter, Potsdam
Bäckerei Exner Inh. Tobias Exner e.K., Beelitz
Mitteilung der Bäcker- und Konditoren Innung Potsdam | Artikelfoto: v.l.n.r.: Innungsobermeister Tobias Exner- Bäckerei Exner, Markus der Bäcker“ Magdaziarz GmbH, Bäckerei Mende OHG- Herr Mende, Bäckerei Braune Werner Gniosdorz, Bäckerei & Konditorei Schröter, Bäckerei & Konditorei Thomas Neuendorff, Brotprüfer Michael Isensee)
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